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돈까스와 돈부리

돈부리의 핵심은 결국 소스.다시마 커다란 거 한 장하고 멸치 몇마리하고 양파 1/3 정도 넣고 끓임. 적절하게 끓여서 좀 국물이 얼추 우러나왔다 싶으면 재료들 건져내고 그 국물에다 왜간장을 콸콸콸 들이 부음. 들이 부은 채로 잘 쫄임. 그 동안 Pork Tenderloin 덩어리들을 고기용 망치로 퉁퉁퉁 두들겨서 다듬고 이걸 다시 소금과 후추로 살짝 간...
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